くわしいないよう
鯨料理の文化史
- かいたひと 高正／晴子‖著
- しゅっぱん エンタイトル出版
- しゅっぱんねん 2013.5
- ないよう 近世〜近現代の料理書から鯨料理を選び出し、鯨の種類と鯨肉の部位、料理の下準備と料理法別にみた鯨料理および料理書の特徴、郷土料理、鯨肉の栄養価算定などについて論じる。
ぞうしょ
| ばんごう | かん | ばしょ | きごう | しりょうくぶん | 禁帯 | しりょうじょうたい | びこう |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12281972 | 茅野市本館 | 一般ｺｰﾅｰ | 383 ﾀ | 一般書 |
よやくのかず
0件
きほんじょうほう
| タイトル | 鯨料理の文化史 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｸｼﾞﾗﾘｮｳﾘ/ﾉ/ﾌﾞﾝｶｼ |
| 著者 | 高正／晴子‖著 |
| 著者ヨミ | ﾀｶﾏｻ,ﾊﾙｺ |
| 出版者 | エンタイトル出版 |
| 出版者ヨミ | ｴﾝﾀｲﾄﾙ/ｼｭｯﾊﾟﾝ |
| 出版者 | 星雲社（発売） |
| 出版者ヨミ | ｾｲｳﾝｼｬ |
| 本体価格 | ¥3500 |
| 内容紹介 | 近世〜近現代の料理書から鯨料理を選び出し、鯨の種類と鯨肉の部位、料理の下準備と料理法別にみた鯨料理および料理書の特徴、郷土料理、鯨肉の栄養価算定などについて論じる。 |
| ＩＳＢＮ(10桁) | 978-4-434-15436-2 |
| 出版年月,頒布年月等 | 2013.5 |
| ページ数等 | 11,287p |
| 大きさ | 22cm |
| NDC9版 | 383.81 |
かいたいひと
|
＜高正／晴子‖著＞
１９４３年大阪市生まれ。同志社女子大学学芸学部家政学科卒業。梅花女子大学名誉教授。著書に「朝鮮通信使の饗応」など。
|