くわしいないよう
チョコレートの手引
- かいたひと 蕪木／祐介‖著
- しゅっぱん 雷鳥社
- しゅっぱんねん 2016.2
- ないよう カカオからチョコレートへ。熱帯の果実はどのような工程を経て魅惑の嗜好品になるのでしょう。カカオの品種・加工、チョコレートの製造から、歴史、生産国、その愉しみ方まで、奥深いチョコレートの世界を紹介します。
ぞうしょ
| ばんごう | かん | ばしょ | きごう | しりょうくぶん | 禁帯 | しりょうじょうたい | びこう |
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| 12291013 | 茅野市本館 | 一般ｺｰﾅｰ | 588 ｶ | 一般書 | |||
| 21156252 | 岡谷市本館 | 一般ｺｰﾅｰ | 588 ｶ | 一般書 |
よやくのかず
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きほんじょうほう
かいたいひと
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＜蕪木／祐介‖著＞
福島県生まれ。チョコレート技師、珈琲焙煎師。株式会社ロッテ等を経て、チョコレートのレシピ開発、カカオ・チョコレートに関する講義、カカオ栽培地での指導、品種・発酵研究などを行う。
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