くわしいないよう
発酵の技法 世界の発酵食品と発酵文化の探求
- かいたひと Ｓａｎｄｏｒ Ｅｌｌｉｘ Ｋａｔｚ‖著 水原／文‖訳
- しゅっぱん オライリー・ジャパン
- しゅっぱんねん 2016.4
- ないよう ザワークラウト、キムチ、ヨーグルト、ビール、みそ、納豆…。あらゆる発酵食品を網羅したＤＩＹ発酵完全ガイド。発酵食品の製法を、野菜、ミルク、穀物、豆類、肉、魚など食材別に解説する。
ぞうしょ
| ばんごう | かん | ばしょ | きごう | しりょうくぶん | 禁帯 | しりょうじょうたい | びこう |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12291891 | 茅野市本館 | 一般ｺｰﾅｰ | 588 ｷ | 一般書 | |||
| 21158994 | 岡谷市本館 | 一般ｺｰﾅｰ | 588 ｷ | 一般書 |
よやくのかず
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きほんじょうほう
| タイトル | 発酵の技法 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾊｯｺｳ/ﾉ/ｷﾞﾎｳ |
| サブタイトル | 世界の発酵食品と発酵文化の探求 |
| サブタイトルヨミ | ｾｶｲ/ﾉ/ﾊｯｺｳ/ｼｮｸﾋﾝ/ﾄ/ﾊｯｺｳ/ﾌﾞﾝｶ/ﾉ/ﾀﾝｷｭｳ |
| 著者 | Ｓａｎｄｏｒ Ｅｌｌｉｘ Ｋａｔｚ‖著 |
| 著者ヨミ | ｷｬｯﾂ,ｻﾝﾀﾞｰ E. |
| 著者 | 水原／文‖訳 |
| 著者ヨミ | ﾐｽﾞﾊﾗ,ﾌﾞﾝ |
| 出版者 | オライリー・ジャパン |
| 出版者ヨミ | ｵﾗｲﾘｰ/ｼﾞｬﾊﾟﾝ |
| 出版者 | オーム社（発売） |
| 出版者ヨミ | ｵｰﾑｼｬ |
| 本体価格 | ¥3600 |
| 内容紹介 | ザワークラウト、キムチ、ヨーグルト、ビール、みそ、納豆…。あらゆる発酵食品を網羅したＤＩＹ発酵完全ガイド。発酵食品の製法を、野菜、ミルク、穀物、豆類、肉、魚など食材別に解説する。 |
| ＩＳＢＮ(10桁) | 978-4-87311-763-8 |
| 出版年月,頒布年月等 | 2016.4 |
| ページ数等 | 24,483p 図版8枚 |
| 大きさ | 24cm |
| NDC9版 | 588.51 |
かいたいひと
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＜Ｓａｎｄｏｒ Ｅｌｌｉｘ Ｋａｔｚ‖著＞
発酵実験家。著書に「天然発酵の世界」がある。
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