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くわしいないよう

洋菓子百科事典

  • ないよう 洋菓子文化を構築する諸分野の語彙を網羅した事典。欧米からアジア圏まで、また古代社会や中世、近世等のお菓子類も含め、作り方やエピソードなどを紹介。お菓子作りに必要な原材料や機器類、製菓用語、製菓人や料理人も収録。

ぞうしょ

ばんごう かん ばしょ きごう しりょうくぶん 禁帯 しりょうじょうたい びこう
21158877 岡谷市本館 暮らしの本 R 596 ヨ 一般書 館内・複可
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きほんじょうほう

タイトル 洋菓子百科事典
タイトルヨミ ヨウガシ/ヒャッカ/ジテン
著者 吉田/菊次郎‖著
著者ヨミ ヨシダ,キクジロウ
出版者 白水社
出版者ヨミ ハクスイシャ
本体価格 ¥9000
内容紹介 洋菓子文化を構築する諸分野の語彙を網羅した事典。欧米からアジア圏まで、また古代社会や中世、近世等のお菓子類も含め、作り方やエピソードなどを紹介。お菓子作りに必要な原材料や機器類、製菓用語、製菓人や料理人も収録。
ISBN(10桁) 978-4-560-09231-6
出版年月,頒布年月等 2016.5
ページ数等 617p
大きさ 23cm
NDC9版 596.65

かいたいひと

<吉田/菊次郎‖著>
1944年東京生まれ。明治大学商学部卒業後、フランス、スイスで製菓修業。帰国後「ブールミッシュ」開業。同社社長の他、製菓フード業界のさまざまな要職を兼ねる。著書に「あめ細工」など。
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