くわしいないよう
わが家は低塩・無添加のお漬物 プロ技伝授
- かいたひと 大島／貞雄‖著
- しゅっぱん 東京農業大学出版会
- しゅっぱんねん 2016.7
- ないよう 干したくあん漬、梅干し、ぬか漬、即席ピクルス…。野菜の品種、塩漬のコツ、簡単で安全な乳酸発酵の方法、添加物に頼らない調味などを念頭に、本物の漬物をつくる漬方のコツを紹介。容器の大きさや重石等も記載する。
ぞうしょ
| ばんごう | かん | ばしょ | きごう | しりょうくぶん | 禁帯 | しりょうじょうたい | びこう |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12292565 | 茅野市本館 | 第２書庫 | 596.3 ｵ | 一般書 |
よやくのかず
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きほんじょうほう
| タイトル | わが家は低塩・無添加のお漬物 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾜｶﾞﾔ/ﾜ/ﾃｲｴﾝ/ﾑﾃﾝｶ/ﾉ/ｵﾂｹﾓﾉ |
| サブタイトル | プロ技伝授 |
| サブタイトルヨミ | ﾌﾟﾛﾜｻﾞ/ﾃﾞﾝｼﾞｭ |
| 著者 | 大島／貞雄‖著 |
| 著者ヨミ | ｵｵｼﾏ,ｻﾀﾞｵ |
| 出版者 | 東京農業大学出版会 |
| 出版者ヨミ | ﾄｳｷｮｳ/ﾉｳｷﾞｮｳ/ﾀﾞｲｶﾞｸ/ｼｭｯﾊﾟﾝｶｲ |
| 本体価格 | ¥1600 |
| 内容紹介 | 干したくあん漬、梅干し、ぬか漬、即席ピクルス…。野菜の品種、塩漬のコツ、簡単で安全な乳酸発酵の方法、添加物に頼らない調味などを念頭に、本物の漬物をつくる漬方のコツを紹介。容器の大きさや重石等も記載する。 |
| ＩＳＢＮ(10桁) | 978-4-88694-465-8 |
| 出版年月,頒布年月等 | 2016.7 |
| ページ数等 | 76p |
| 大きさ | 24cm |
| NDC9版 | 596.3 |
かいたいひと
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＜大島／貞雄‖著＞
１９４１年群馬県生まれ。東京農業大学卒業。埼玉県醸造試験場に勤務。生物工学部長で退職後、大島ピックルスコンサルタントを自営。埼玉県漬物協同組合顧問、数社の埼玉県漬物企業顧問。
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