くわしいないよう
味噌 色・味にブレを出さない技術と販売
- かいたひと 今井／誠一‖著
- しゅっぱん 農山漁村文化協会
- しゅっぱんねん 2002.3
- ないよう 長年、大豆発酵食品の研究と技術指導に携わってきた著者が、蓄積したノウハウをすべて盛り込み、生産計画から販売の仕方まで網羅した「味噌作り」の決定版。
ぞうしょ
| ばんごう | かん | ばしょ | きごう | しりょうくぶん | 禁帯 | しりょうじょうたい | びこう |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12192531 | 茅野市本館 | 第２書庫 | 588 ｲ | 一般書 | |||
| 21109271 | 岡谷市本館 | 一般ｺｰﾅｰ | 588 ｲ | 一般書 | |||
| 32110643 | 諏訪市 | 閉架書庫 | 588.6 ｲ | 一般書 |
よやくのかず
0件
きほんじょうほう
| タイトル | 味噌 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾐｿ |
| サブタイトル | 色・味にブレを出さない技術と販売 |
| サブタイトルヨミ | ｲﾛ/ｱｼﾞ/ﾆ/ﾌﾞﾚ/ｵ/ﾀﾞｻﾅｲ/ｷﾞｼﾞｭﾂ/ﾄ/ﾊﾝﾊﾞｲ |
| 著者 | 今井／誠一‖著 |
| 著者ヨミ | ｲﾏｲ,ｾｲｲﾁ |
| 出版者 | 農山漁村文化協会 |
| 出版者ヨミ | ﾉｳｻﾝ/ｷﾞｮｿﾝ/ﾌﾞﾝｶ/ｷｮｳｶｲ |
| 本体価格 | ¥1762 |
| 内容紹介 | 長年、大豆発酵食品の研究と技術指導に携わってきた著者が、蓄積したノウハウをすべて盛り込み、生産計画から販売の仕方まで網羅した「味噌作り」の決定版。 |
| ＩＳＢＮ(10桁) | 4-540-01151-0 |
| 出版年月,頒布年月等 | 2002.3 |
| ページ数等 | 151p |
| 大きさ | 21cm |
| NDC9版 | 588.6 |
かいたいひと
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＜今井／誠一‖著＞
昭和１２年生まれ。新潟大学農学部卒業。（社）新潟県食品産業協会技術顧問、新潟県立新潟女子短期大学非常勤講師等。科学技術庁長官賞等受賞。共著書に「基準みそ分析法」など。
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