くわしいないよう
オールフォト食材図鑑
- かいたひと 全国調理師養成施設協会‖編集
- しゅっぱん 全国調理師養成施設協会
- しゅっぱんねん 1996.4
- ないよう 食材の本来の姿や色を正確に把握できるようにすべてカラー写真で掲載。形態、種類、成分、調理、加工など様々な観点から学問的な特徴を総合的に解説。主として調理師養成教育のための教材を編集。
ぞうしょ
| ばんごう | かん | ばしょ | きごう | しりょうくぶん | 禁帯 | しりょうじょうたい | びこう |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 21087157 | 岡谷市本館 | 閉架 | R 498 ｵ | 一般書 |
よやくのかず
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きほんじょうほう
| タイトル | オールフォト食材図鑑 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｵｰﾙ/ﾌｫﾄ/ｼｮｸｻﾞｲ/ｽﾞｶﾝ |
| 著者 | 全国調理師養成施設協会‖編集 |
| 著者ヨミ | ｾﾞﾝｺｸ/ﾁｮｳﾘｼ/ﾖｳｾｲ/ｼｾﾂ/ｷｮｳｶｲ |
| 出版者 | 全国調理師養成施設協会 |
| 出版者ヨミ | ｾﾞﾝｺｸ/ﾁｮｳﾘｼ/ﾖｳｾｲ/ｼｾﾂ/ｷｮｳｶｲ |
| 出版者 | 調理栄養教育公社（発売） |
| 出版者ヨミ | ﾁｮｳﾘ/ｴｲﾖｳ/ｷｮｳｲｸ/ｺｳｼｬ |
| 本体価格 | ¥5631 |
| 内容紹介 | 食材の本来の姿や色を正確に把握できるようにすべてカラー写真で掲載。形態、種類、成分、調理、加工など様々な観点から学問的な特徴を総合的に解説。主として調理師養成教育のための教材を編集。 |
| ＩＳＢＮ(10桁) | 4-924737-25-9 |
| 出版年月,頒布年月等 | 1996.4 |
| ページ数等 | 438p |
| 大きさ | 27cm |
| NDC9版 | 498.52 |