くわしいないよう
お菓子生地づくりに困ったら読む本
- かいたひと 山崎／正也‖著 辻調グループエコール辻東京‖監修
- しゅっぱん 池田書店
- しゅっぱんねん 2017.3
- ないよう プロを輩出する辻調グループの製菓教授が、お菓子の生地づくりを伝授。卵、砂糖、小麦粉など素材の役割から生地づくりの手順と応用、失敗しないコツとワザまで、写真とＱ＆Ａを交えてわかりやすく解説する。
ぞうしょ
| ばんごう | かん | ばしょ | きごう | しりょうくぶん | 禁帯 | しりょうじょうたい | びこう |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 41151735 | 下諏訪町 | 料理･暮らし | 596 ﾔ 1 | 一般書 |
よやくのかず
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きほんじょうほう
| タイトル | お菓子生地づくりに困ったら読む本 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｵｶｼ/ｷｼﾞｽﾞｸﾘ/ﾆ/ｺﾏｯﾀﾗ/ﾖﾑ/ﾎﾝ |
| 著者 | 山崎／正也‖著 |
| 著者ヨミ | ﾔﾏｻﾞｷ,ﾏｻﾔ |
| 著者 | 辻調グループエコール辻東京‖監修 |
| 著者ヨミ | ｴｺｰﾙ/ﾂｼﾞ/ﾄｳｷｮｳ |
| 出版者 | 池田書店 |
| 出版者ヨミ | ｲｹﾀﾞ/ｼｮﾃﾝ |
| 本体価格 | ¥1550 |
| 内容紹介 | プロを輩出する辻調グループの製菓教授が、お菓子の生地づくりを伝授。卵、砂糖、小麦粉など素材の役割から生地づくりの手順と応用、失敗しないコツとワザまで、写真とＱ＆Ａを交えてわかりやすく解説する。 |
| ＩＳＢＮ(10桁) | 978-4-262-13029-3 |
| 出版年月,頒布年月等 | 2017.3 |
| ページ数等 | 175p |
| 大きさ | 26cm |
| NDC9版 | 596.65 |
かいたいひと
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＜山崎／正也‖著＞
辻調理師専門学校卒業。エコール辻東京製菓主任教授。フランス・リヨンの「ベルナション」、フランス・ニースの「シエル・ダジュール」で研修。
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