くわしいないよう
小麦粉の科学
- かいたひと 大楠／秀樹‖著
- しゅっぱん 日刊工業新聞社
- しゅっぱんねん 2017.9
- ないよう 食品としての消費量も多く、多様な食べ方が可能なオールラウンドプレーヤー、小麦粉。粗い小麦粉と細かい小麦粉の違い、イタリアのパスタ・ピザと小麦粉の関係など、その面白さと不思議さをわかりやすく紹介する。
ぞうしょ
| ばんごう | かん | ばしょ | きごう | しりょうくぶん | 禁帯 | しりょうじょうたい | びこう |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12296303 | 茅野市本館 | 一般ｺｰﾅｰ | 619 ｵ | 一般書 | |||
| 52186147 | 富士見町 | 一般 | 619.3 ｵ | 一般書 |
よやくのかず
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きほんじょうほう
| タイトル | 小麦粉の科学 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｺﾑｷﾞｺ/ﾉ/ｶｶﾞｸ |
| 著者 | 大楠／秀樹‖著 |
| 著者ヨミ | ｵｵｸｽ,ﾋﾃﾞｷ |
| 出版者 | 日刊工業新聞社 |
| 出版者ヨミ | ﾆｯｶﾝ/ｺｳｷﾞｮｳ/ｼﾝﾌﾞﾝｼｬ |
| 本体価格 | ¥1600 |
| 内容紹介 | 食品としての消費量も多く、多様な食べ方が可能なオールラウンドプレーヤー、小麦粉。粗い小麦粉と細かい小麦粉の違い、イタリアのパスタ・ピザと小麦粉の関係など、その面白さと不思議さをわかりやすく紹介する。 |
| ＩＳＢＮ(10桁) | 978-4-526-07749-4 |
| 出版年月,頒布年月等 | 2017.9 |
| ページ数等 | 157p |
| 大きさ | 21cm |
| NDC9版 | 619.3 |
| ＮＤＣ10版 | 619.3 |
かいたいひと
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＜大楠／秀樹‖著＞
九州大学大学院農学研究科修士課程修了。日本製粉株式会社フードリサーチセンター副センター長兼基礎技術研究所長。米国穀物化学会会員。米国化学会会員。
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