くわしいないよう
発酵食品の科学
- かいたひと 坂本／卓‖著
- しゅっぱん 日刊工業新聞社
- しゅっぱんねん 2018.3
- ないよう 古くから世界中で食されてきた発酵食品は、微生物の力で保存性はもちろん、味や栄養も高めることができる。日本人におなじみの麴菌のはたらきから多種多様な発酵食品まで、微生物たちが醸し出す世界を紹介する。
ぞうしょ
| ばんごう | かん | ばしょ | きごう | しりょうくぶん | 禁帯 | しりょうじょうたい | びこう |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12298212 | 茅野市本館 | 一般ｺｰﾅｰ | 588 ｻ | 一般書 | |||
| 21167909 | 岡谷市本館 | 一般ｺｰﾅｰ | 588 ｻ | 一般書 |
よやくのかず
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きほんじょうほう
| タイトル | 発酵食品の科学 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾊｯｺｳ/ｼｮｸﾋﾝ/ﾉ/ｶｶﾞｸ |
| 著者 | 坂本／卓‖著 |
| 著者ヨミ | ｻｶﾓﾄ,ﾀｶｼ |
| 出版者 | 日刊工業新聞社 |
| 出版者ヨミ | ﾆｯｶﾝ/ｺｳｷﾞｮｳ/ｼﾝﾌﾞﾝｼｬ |
| 本体価格 | ¥1600 |
| 内容紹介 | 古くから世界中で食されてきた発酵食品は、微生物の力で保存性はもちろん、味や栄養も高めることができる。日本人におなじみの麴菌のはたらきから多種多様な発酵食品まで、微生物たちが醸し出す世界を紹介する。 |
| ＩＳＢＮ(10桁) | 978-4-526-07836-1 |
| 出版年月,頒布年月等 | 2018.3 |
| ページ数等 | 183p |
| 大きさ | 21cm |
| NDC9版 | 588.51 |
| ＮＤＣ10版 | 588.51 |
かいたいひと
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＜坂本／卓‖著＞
熊本大学大学院修了。熊本高等専門学校名誉教授。工学博士。技術士（金属部門）。中小企業診断士。著書に「トコトンやさしい熱処理の本」など。
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