くわしいないよう
料理の科学大図鑑
- かいたひと スチュアート・ファリモンド‖著 辻静雄料理教育研究所‖日本語版監修
- しゅっぱん 河出書房新社
- しゅっぱんねん 2018.10
- ないよう 料理についてのさまざまな難問を１６０以上集め、最新の科学に基づいて、有意義で実用的な答えを提示。広く使われている料理の手順やテクニック、キッチンに最高の道具をそろえるためのガイドも収録。
ぞうしょ
| ばんごう | かん | ばしょ | きごう | しりょうくぶん | 禁帯 | しりょうじょうたい | びこう |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12299755 | 茅野市本館 | 実用書ｺｰﾅｰ | 596 ﾌ | 一般書 | |||
| 52189259 | 富士見町 | 実用書(J10) | 596 ﾌ | 一般書 |
よやくのかず
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きほんじょうほう
| タイトル | 料理の科学大図鑑 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾘｮｳﾘ/ﾉ/ｶｶﾞｸ/ﾀﾞｲｽﾞｶﾝ |
| 著者 | スチュアート・ファリモンド‖著 |
| 著者ヨミ | ﾌｧﾘﾓﾝﾄﾞ,ｽﾁｭｱｰﾄ |
| 著者 | 辻静雄料理教育研究所‖日本語版監修 |
| 著者ヨミ | ﾂｼﾞ/ｼｽﾞｵ/ﾘｮｳﾘ/ｷｮｳｲｸ/ｹﾝｷｭｳｼﾞｮ |
| 著者 | 熊谷／玲美‖訳 |
| 著者ヨミ | ｸﾏｶﾞｲ,ﾚﾐ |
| 著者 | 渥美／興子‖訳 |
| 著者ヨミ | ｱﾂﾐ,ｷｮｳｺ |
| 出版者 | 河出書房新社 |
| 出版者ヨミ | ｶﾜﾃﾞ/ｼｮﾎﾞｳ/ｼﾝｼｬ |
| 本体価格 | ¥4600 |
| 内容紹介 | 料理についてのさまざまな難問を１６０以上集め、最新の科学に基づいて、有意義で実用的な答えを提示。広く使われている料理の手順やテクニック、キッチンに最高の道具をそろえるためのガイドも収録。 |
| ＩＳＢＮ(10桁) | 978-4-309-25382-4 |
| 出版年月,頒布年月等 | 2018.10 |
| ページ数等 | 256p |
| 大きさ | 27cm |
| NDC9版 | 596 |
| ＮＤＣ10版 | 596 |
かいたいひと
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＜スチュアート・ファリモンド‖著＞
コミュニケーター。医師。教師。食品科学を専門とし、テレビやラジオ、イベントなどに出演。『ニュー・サイエンティスト』誌、『インデペンデント』紙など国内外の専門誌や新聞に記事を執筆。
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