くわしいないよう
刺し身とジンギスカン 捏造と熱望の日本食
- かいたひと 魚柄／仁之助‖著
- しゅっぱん 青弓社
- しゅっぱんねん 2019.2
- ないよう 刺し身、ジンギスカン、チャプスイ…。過去の日本人が作り出してきた「食」を、大正以降に出版された家庭料理手引書などの料理本や雑誌を渉猟して調査。流通している俗説を覆してホントの歴史を検証する痛快食エッセー。
ぞうしょ
| ばんごう | かん | ばしょ | きごう | しりょうくぶん | 禁帯 | しりょうじょうたい | びこう |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 21169880 | 岡谷市本館 | 一般ｺｰﾅｰ | 383 ｳ | 一般書 | 貸出中 | ||
| 32225587 | 諏訪市 | 一般ｺ-ﾅ- | 383.8 ｳ | 一般書 | |||
| 52195232 | 富士見町 | 一般 | 383.8 ｳ | 一般書 |
よやくのかず
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きほんじょうほう
| タイトル | 刺し身とジンギスカン |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｻｼﾐ/ﾄ/ｼﾞﾝｷﾞｽｶﾝ |
| サブタイトル | 捏造と熱望の日本食 |
| サブタイトルヨミ | ﾈﾂｿﾞｳ/ﾄ/ﾈﾂﾎﾞｳ/ﾉ/ﾆﾎﾝｼｮｸ |
| 著者 | 魚柄／仁之助‖著 |
| 著者ヨミ | ｳｵﾂｶ,ｼﾞﾝﾉｽｹ |
| 出版者 | 青弓社 |
| 出版者ヨミ | ｾｲｷｭｳｼｬ |
| 本体価格 | ¥1800 |
| 内容紹介 | 刺し身、ジンギスカン、チャプスイ…。過去の日本人が作り出してきた「食」を、大正以降に出版された家庭料理手引書などの料理本や雑誌を渉猟して調査。流通している俗説を覆してホントの歴史を検証する痛快食エッセー。 |
| ＩＳＢＮ(10桁) | 978-4-7872-2081-3 |
| 出版年月,頒布年月等 | 2019.2 |
| ページ数等 | 197p |
| 大きさ | 21cm |
| NDC9版 | 383.81 |
| ＮＤＣ10版 | 383.81 |
かいたいひと
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＜魚柄／仁之助‖著＞
１９５６年福岡県生まれ。食文化研究家。著書に「台所に敗戦はなかった」「昭和珍道具図鑑」「食育のウソとホント」など。
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