くわしいないよう
おいしさを逃さない「うま味」方程式 その料理、つくり方間違ってます。
- かいたひと 東京慈恵会医科大学附属病院栄養部‖監修
- しゅっぱん 講談社
- しゅっぱんねん 2020.6
- ないよう ご飯は冷水で炊く、薄切り肉は煮込まず短時間調理、究極のたまごかけご飯は黄身後混ぜ…。「おいしさの本質」を逃さない調理法を紹介。相乗効果でうま味が最大７〜８倍にもなる食材の組み合わせ方も伝授する。
ぞうしょ
| ばんごう | かん | ばしょ | きごう | しりょうくぶん | 禁帯 | しりょうじょうたい | びこう |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 21182177 | 岡谷市本館 | 暮らしの本 | 596 ｵ | 一般書 |
よやくのかず
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きほんじょうほう
| タイトル | おいしさを逃さない「うま味」方程式 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｵｲｼｻ/ｵ/ﾉｶﾞｻﾅｲ/ｳﾏﾐ/ﾎｳﾃｲｼｷ |
| サブタイトル | その料理、つくり方間違ってます。 |
| サブタイトルヨミ | ｿﾉ/ﾘｮｳﾘ/ﾂｸﾘｶﾀ/ﾏﾁｶﾞｯﾃﾏｽ |
| 著者 | 東京慈恵会医科大学附属病院栄養部‖監修 |
| 著者ヨミ | ﾄｳｷｮｳ/ｼﾞｹｲｶｲ/ｲｶ/ﾀﾞｲｶﾞｸ/ﾌｿﾞｸ/ﾋﾞｮｳｲﾝ |
| 出版者 | 講談社 |
| 出版者ヨミ | ｺｳﾀﾞﾝｼｬ |
| 本体価格 | ¥1400 |
| 内容紹介 | ご飯は冷水で炊く、薄切り肉は煮込まず短時間調理、究極のたまごかけご飯は黄身後混ぜ…。「おいしさの本質」を逃さない調理法を紹介。相乗効果でうま味が最大７〜８倍にもなる食材の組み合わせ方も伝授する。 |
| ＩＳＢＮ(10桁) | 978-4-06-519571-0 |
| 出版年月,頒布年月等 | 2020.6 |
| ページ数等 | 127p |
| 大きさ | 21cm |
| NDC9版 | 596 |
| ＮＤＣ10版 | 596 |