くわしいないよう
美しいチョコレート菓子の教科書
- かいたひと メラニー・デュピュイ‖レシピ＆解説 エマニュエル・ド・ボールガール‖チョコレート監修
- しゅっぱん パイインターナショナル
- しゅっぱんねん 2020.10
- ないよう フランス発のチョコレート菓子の教科書。チョコレートの基礎知識＆調温・型抜き・装飾などの基本テクニックを説明し、ボンボン・ショコラからケーキまで、バリエーション豊かな多数のレシピを紹介する。道具＆技術解説も収録。
ぞうしょ
| ばんごう | かん | ばしょ | きごう | しりょうくぶん | 禁帯 | しりょうじょうたい | びこう |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 21182921 | 岡谷市本館 | 暮らしの本 | 596 ｳ | 一般書 |
よやくのかず
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きほんじょうほう
| タイトル | 美しいチョコレート菓子の教科書 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｳﾂｸｼｲ/ﾁｮｺﾚｰﾄ/ｶﾞｼ/ﾉ/ｷｮｳｶｼｮ |
| 著者 | メラニー・デュピュイ‖レシピ＆解説 |
| 著者ヨミ | ﾃﾞｭﾋﾟｭｲ,ﾒﾗﾆｰ |
| 著者 | エマニュエル・ド・ボールガール‖チョコレート監修 |
| 著者ヨミ | ﾎﾞｰﾙｶﾞｰﾙ,ｴﾏﾆｭｴﾙ･ﾄﾞ |
| 著者 | ピエール・ジャヴェル‖写真 |
| 著者ヨミ | ｼﾞｬｳﾞｪﾙ,ﾋﾟｴｰﾙ |
| 著者 | ヤニス・ヴァルツィコス‖絵 |
| 著者ヨミ | ｳﾞｧﾙﾂｨｺｽ,ﾔﾆｽ |
| 著者 | アンヌ・カゾール‖技術説明 |
| 著者ヨミ | ｶｿﾞｰﾙ,ｱﾝﾇ |
| 著者 | オラタイ・スクシサヴァン‖コーディネート |
| 著者ヨミ | ｽｸｼｻｳﾞｧﾝ,ｵﾗﾀｲ |
| 著者 | 田中／裕子‖訳 |
| 著者ヨミ | ﾀﾅｶ,ﾕｳｺ |
| 出版者 | パイインターナショナル |
| 出版者ヨミ | ﾊﾟｲ/ｲﾝﾀｰﾅｼｮﾅﾙ |
| 本体価格 | ¥3500 |
| 内容紹介 | フランス発のチョコレート菓子の教科書。チョコレートの基礎知識＆調温・型抜き・装飾などの基本テクニックを説明し、ボンボン・ショコラからケーキまで、バリエーション豊かな多数のレシピを紹介する。道具＆技術解説も収録。 |
| ＩＳＢＮ(10桁) | 978-4-7562-5381-1 |
| 出版年月,頒布年月等 | 2020.10 |
| ページ数等 | 287p |
| 大きさ | 27cm |
| NDC9版 | 596.65 |
| ＮＤＣ10版 | 596.65 |
かいたいひと
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＜メラニー・デュピュイ‖レシピ＆解説＞
パリの料理教室「アトリエ・デ・サンス」でジャン－バティスト・チボーとともにお菓子のレッスンを担当する講師。製菓の技術と魅力を伝授するために活動。
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