くわしいないよう
調理の科学おいしさの教科書 しくみを知ればもっと楽しめる！
- かいたひと 石川／伸一‖監修
- しゅっぱん ナツメ社
- しゅっぱんねん 2026.1
- ないよう おいしさを解き明かす科学のエッセンスを、家庭の台所でも役立てられる形で紹介。「味」の知識や、塩もみ、加熱調理といった調理方法や食材の特性を、イラストを交えてわかりやすく解説する。
ぞうしょ
| ばんごう | かん | ばしょ | きごう | しりょうくぶん | 禁帯 | しりょうじょうたい | びこう |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12371928 | 茅野市本館 | 実用書ｺｰﾅｰ | 596 ﾁ | 一般書 | 貸出中 |
よやくのかず
1件
きほんじょうほう
| タイトル | 調理の科学おいしさの教科書 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾁｮｳﾘ/ﾉ/ｶｶﾞｸ/ｵｲｼｻ/ﾉ/ｷｮｳｶｼｮ |
| サブタイトル | しくみを知ればもっと楽しめる！ |
| サブタイトルヨミ | ｼｸﾐ/ｵ/ｼﾚﾊﾞ/ﾓｯﾄ/ﾀﾉｼﾒﾙ |
| 著者 | 石川／伸一‖監修 |
| 著者ヨミ | ｲｼｶﾜ,ｼﾝｲﾁ |
| 出版者 | ナツメ社 |
| 出版者ヨミ | ﾅﾂﾒｼｬ |
| 本体価格 | ¥1700 |
| 内容紹介 | おいしさを解き明かす科学のエッセンスを、家庭の台所でも役立てられる形で紹介。「味」の知識や、塩もみ、加熱調理といった調理方法や食材の特性を、イラストを交えてわかりやすく解説する。 |
| ＩＳＢＮ(10桁) | 978-4-8163-7807-2 |
| 出版年月,頒布年月等 | 2026.1 |
| ページ数等 | 223p |
| 大きさ | 21cm |
| NDC9版 | 596 |
| ＮＤＣ10版 | 596 |