くわしいないよう
麴
- かいたひと 一島／英治‖著
- しゅっぱん 法政大学出版局
- しゅっぱんねん 2007.7
- ないよう 日本酒、醬油、味噌など、日本人の味覚をリードしてきた麴のルーツを辿り、稲作と共に育まれた麴菌のすぐれたはたらきの秘密をさぐる。醸造化学に携わった人々の足跡を追って、日本文化へのはかり知れない影響を説く。
ぞうしょ
| ばんごう | かん | ばしょ | きごう | しりょうくぶん | 禁帯 | しりょうじょうたい | びこう |
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| 12234616 | 茅野市本館 | 第２書庫 | 588 ｲ | 一般書 | |||
| 21115803 | 岡谷市本館 | 閉架 | 588 ｲ | 一般書 | |||
| 32151180 | 諏訪市 | 手芸・料理・育児 | 588.5 ｲ | 一般書 |
よやくのかず
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きほんじょうほう
かいたいひと
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＜一島／英治‖著＞
１９３４年生まれ。東京農工大学農学部農芸化学科卒業。東北大学名誉教授、東京農工大学名誉教授。農学博士（東京大学）。著書に「酵素の化学」ほか。
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