資料詳細
資料情報
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タイトル
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「外食の裏側」を見抜くプロの全スキル、教えます。
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タイトルヨミ
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ｶﾞｲｼｮｸ/ﾉ/ｳﾗｶﾞﾜ/ｵ/ﾐﾇｸ/ﾌﾟﾛ/ﾉ/ｾﾞﾝｽｷﾙ/ｵｼｴﾏｽ
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著者
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河岸／宏和‖著
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著者ヨミ
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ｶﾜｷﾞｼ,ﾋﾛｶｽﾞ
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著者標目(著者紹介)
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１９５８年北海道生まれ。帯広畜産大学卒業。「農場から食卓まで」の品質管理を実践中。食品安全教育研究所代表。著書に「食品工場のしくみ」など。
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出版者
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東洋経済新報社
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出版者ヨミ
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ﾄｳﾖｳ/ｹｲｻﾞｲ/ｼﾝﾎﾟｳｼｬ
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本体価格
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\900
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内容紹介
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食のプロや業界関係者のあいだで「食品業界を知り尽くした」と言われる男が、外食のショッキングな裏側を明らかにし、何でもありの仕入れ品の見抜き方を教える。覆面食べ歩きレポートも掲載。
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ＩＳＢＮ(10桁)
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978-4-492-22339-0
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出版年月,頒布年月等
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2014.5
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ページ数等
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263p
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大きさ
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18cm
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NDC9版
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673.97
所蔵情報
- 32201668
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- 所蔵館
- 諏訪市
- 請求記号
-
673.9
ｶ
- 資料区分
- 一般書
- 禁帯区分
- 資料状態
- 62112896
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- 所蔵館
- 原村
- 請求記号
-
673
ｶ
- 資料区分
- 一般書
- 禁帯区分
- 資料状態
- 予約数
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0件