資料詳細
資料情報
-
タイトル
-
料理と栄養の科学
-
タイトルヨミ
-
ﾘｮｳﾘ/ﾄ/ｴｲﾖｳ/ﾉ/ｶｶﾞｸ
-
サブタイトル
-
「おいしい！」を解き明かす
-
サブタイトルヨミ
-
ｵｲｼｲ/ｵ/ﾄｷｱｶｽ
-
サブタイトル
-
１００のコツと真実
-
サブタイトルヨミ
-
ﾋｬｸ/ﾉ/ｺﾂ/ﾄ/ｼﾝｼﾞﾂ
-
著者
-
渋川／祥子‖監修
-
著者ヨミ
-
ｼﾌﾞｶﾜ,ｼｮｳｺ
-
著者
-
牧野／直子‖監修
-
著者ヨミ
-
ﾏｷﾉ,ﾅｵｺ
-
出版者
-
新星出版社
-
出版者ヨミ
-
ｼﾝｾｲ/ｼｭｯﾊﾟﾝｼｬ
-
本体価格
-
\1500
-
内容紹介
-
玉ねぎを切ると涙が出るのはなぜ？ キャベツととんかつの組み合わせは理にかなっている？ 梅酒に氷砂糖を使うわけは？ 料理は科学であるという視点で、「おいしさ」「栄養」「調理のコツ」などを解き明かす。レシピも掲載。
-
ＩＳＢＮ(10桁)
-
978-4-405-09271-6
-
出版年月,頒布年月等
-
2014.9
-
ページ数等
-
231p
-
大きさ
-
21cm
-
NDC9版
-
596
所蔵情報
- 41134414
-
- 所蔵館
- 下諏訪町
- 請求記号
-
596
ﾘ
101
- 資料区分
- 一般書
- 禁帯区分
- 資料状態
- 予約数
-
0件