資料詳細 - 諏訪地域公共図書館

タイトル: パンの世界
タイトルヨミ: ﾊﾟﾝ/ﾉ/ｾｶｲ
サブタイトル: 基本から最前線まで
サブタイトルヨミ: ｷﾎﾝ/ｶﾗ/ｻｲｾﾞﾝｾﾝ/ﾏﾃﾞ
著者: 志賀／勝栄∥著
著者ヨミ: ｼｶﾞ,ｶﾂｴｲ
著者標目(著者紹介): １９５５年新潟県生まれ。ユーハイムなどを経て、シニフィアン・シニフィエを開店、オーナーシェフに。著書に「酵母から考えるパンづくり」「シニフィアンシニフィエのスイーツブレッド」など。
出版者: 講談社
出版者ヨミ: ｺｳﾀﾞﾝｼｬ
本体価格: \1650
内容紹介: 焼きたてパンを楽しむ文化はいつ生まれたか。大きく焼くパンと小さく焼くパン、それぞれのメリットとは。パン職人の著者が、パンの起源、日本での受容史を辿り、パン作りの精妙なプロセスを紹介する。
ＩＳＢＮ(10桁): 978-4-06-258588-0
出版年月,頒布年月等: 2014.10
ページ数等: 253p
大きさ: 19cm
NDC9版: 588.32

12287045

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