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資料詳細
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資料情報
タイトル
パンの世界
タイトルヨミ
パン/ノ/セカイ
サブタイトル
基本から最前線まで
サブタイトルヨミ
キホン/カラ/サイゼンセン/マデ
著者
志賀/勝栄‖著
著者ヨミ
シガ,カツエイ
著者標目(著者紹介)
1955年新潟県生まれ。ユーハイムなどを経て、シニフィアン・シニフィエを開店、オーナーシェフに。著書に「酵母から考えるパンづくり」「シニフィアンシニフィエのスイーツブレッド」など。
出版者
講談社
出版者ヨミ
コウダンシャ
本体価格
\1650
内容紹介
焼きたてパンを楽しむ文化はいつ生まれたか。大きく焼くパンと小さく焼くパン、それぞれのメリットとは。パン職人の著者が、パンの起源、日本での受容史を辿り、パン作りの精妙なプロセスを紹介する。
ISBN(10桁)
978-4-06-258588-0
出版年月,頒布年月等
2014.10
ページ数等
253p
大きさ
19cm
NDC9版
588.32
所蔵情報
12287045
所蔵館
茅野市本館
請求記号
588 シ
資料区分
一般書
禁帯区分
資料状態
予約数
0件
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