資料詳細 - 諏訪地域公共図書館

タイトル: だし＝うま味の事典
タイトルヨミ: ﾀﾞｼ/ｳﾏﾐ/ﾉ/ｼﾞﾃﾝ
著者: 星名／桂治∥著
著者ヨミ: ﾎｼﾅ,ｹｲｼﾞ
著者標目(著者紹介): エイチ・アイ・フーズ株式会社を設立。日本かんぶつ協会シニアアドバイザー、かんぶつマエストロ講師。
著者: 栗原／堅三∥著
著者ヨミ: ｸﾘﾊﾗ,ｹﾝｿﾞｳ
著者標目(著者紹介): 北海道大学名誉教授。ＮＰＯ法人うま味インフォメーションセンター理事長などを歴任。
著者: 二宮／くみ子∥著
著者ヨミ: ﾆﾉﾐﾔ,ｸﾐｺ
出版者: 東京堂出版
出版者ヨミ: ﾄｳｷｮｳﾄﾞｳ/ｼｭｯﾊﾟﾝ
本体価格: \2600
内容紹介: 日本の食の重要なキーワードとして世界が注目する「だし＝うま味」。その科学的知識、伝統的な利用法から具体的なだしの取り方、選び方までを紹介します。
ＩＳＢＮ(10桁): 978-4-490-10854-5
出版年月,頒布年月等: 2014.11
ページ数等: 234,3p
大きさ: 20cm
NDC9版: 498.51

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