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資料詳細

資料情報

タイトル
チョコレートの手引
タイトルヨミ
ﾁｮｺﾚｰﾄ/ﾉ/ﾃﾋﾞｷ
著者
蕪木／祐介‖著
著者ヨミ
ｶﾌﾞｷ,ﾕｳｽｹ
著者標目(著者紹介)
福島県生まれ。チョコレート技師、珈琲焙煎師。株式会社ロッテ等を経て、チョコレートのレシピ開発、カカオ・チョコレートに関する講義、カカオ栽培地での指導、品種・発酵研究などを行う。
出版者
雷鳥社
出版者ヨミ
ﾗｲﾁｮｳｼｬ
本体価格
\1600
内容紹介
カカオからチョコレートへ。熱帯の果実はどのような工程を経て魅惑の嗜好品になるのでしょう。カカオの品種・加工、チョコレートの製造から、歴史、生産国、その愉しみ方まで、奥深いチョコレートの世界を紹介します。
ＩＳＢＮ(10桁)
978-4-8441-3675-0
出版年月,頒布年月等
2016.2
ページ数等
158p
大きさ
22cm
NDC9版
588.34

所蔵情報

12291013
所蔵館
茅野市本館
請求記号
588 ｶ
資料区分
一般書
禁帯区分
資料状態
21156252
所蔵館
岡谷市本館
請求記号
588 ｶ
資料区分
一般書
禁帯区分
資料状態
予約数
0件
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