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資料詳細

資料情報

タイトル: 洋菓子百科事典
タイトルヨミ: ﾖｳｶﾞｼ/ﾋｬｯｶ/ｼﾞﾃﾝ
著者: 吉田／菊次郎∥著
著者ヨミ: ﾖｼﾀﾞ,ｷｸｼﾞﾛｳ
著者標目(著者紹介): １９４４年東京生まれ。明治大学商学部卒業後、フランス、スイスで製菓修業。帰国後「ブールミッシュ」開業。同社社長の他、製菓フード業界のさまざまな要職を兼ねる。著書に「あめ細工」など。
出版者: 白水社
出版者ヨミ: ﾊｸｽｲｼｬ
本体価格: \9000
内容紹介: 洋菓子文化を構築する諸分野の語彙を網羅した事典。欧米からアジア圏まで、また古代社会や中世、近世等のお菓子類も含め、作り方やエピソードなどを紹介。お菓子作りに必要な原材料や機器類、製菓用語、製菓人や料理人も収録。
ＩＳＢＮ(10桁): 978-4-560-09231-6
出版年月,頒布年月等: 2016.5
ページ数等: 617p
大きさ: 23cm
NDC9版: 596.65

所蔵情報

21158877

所蔵館: 岡谷市本館
請求記号: R 596 ﾖ
資料区分: 一般書
禁帯区分: 館内・複可
資料状態

予約数: 0件

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