資料詳細
資料情報
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タイトル
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プロに学ぶそばの自家製粉＆自家製?
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タイトルヨミ
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ﾌﾟﾛ/ﾆ/ﾏﾅﾌﾞ/ｿﾊﾞ/ﾉ/ｼﾞｶ/ｾｲﾌﾝ/ｱﾝﾄﾞ/ｼﾞｶ/ｾｲﾒﾝ
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著者
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旭屋出版編集部‖編
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著者ヨミ
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ｱｻﾋﾔ/ｼｭｯﾊﾟﾝ
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出版者
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旭屋出版
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出版者ヨミ
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ｱｻﾋﾔ/ｼｭｯﾊﾟﾝ
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本体価格
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\3000
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内容紹介
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そばの仕入れ法から自家製粉のやり方、そばの打ち方まで、日本各地の評判そば店の考え方と技術を紹介。そばの自家製粉の上手な導入法や粉質に合わせた打ち方、メーカー別製?のコツ＆製?機の使い方なども解説する。
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ＩＳＢＮ(10桁)
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978-4-7511-1216-8
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出版年月,頒布年月等
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2016.8
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ページ数等
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193p
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大きさ
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26cm
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NDC9版
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596.38
所蔵情報
- 52183764
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- 所蔵館
- 富士見町
- 請求記号
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596.3
ﾌ
- 資料区分
- 一般書
- 禁帯区分
- 資料状態
- 予約数
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0件