資料詳細
資料情報
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タイトル
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ジビエ・バイブル
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タイトルヨミ
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ｼﾞﾋﾞｴ/ﾊﾞｲﾌﾞﾙ
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サブタイトル
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野鳥、熊、鹿、猪、ウサギ…素材の扱い方から料理まで
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サブタイトルヨミ
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ﾔﾁｮｳ/ｸﾏ/ｼｶ/ｲﾉｼｼ/ｳｻｷﾞ/ｿｻﾞｲ/ﾉ/ｱﾂｶｲｶﾀ/ｶﾗ/ﾘｮｳﾘ/ﾏﾃﾞ
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著者
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川崎／誠也‖著
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著者ヨミ
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ｶﾜｻｷ,ｾｲﾔ
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著者標目(著者紹介)
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六本木「オーシザーブル」シェフを経て、「レストランアラジン」開業。
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著者
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皆良田／光輝‖著
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著者ヨミ
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ｶｲﾗﾀﾞ,ｺｳｷ
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著者標目(著者紹介)
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神田・六本木「パ・マル」シェフを経て、「ＫＡＩＲＡＤＡ」開業。狩猟免許を持つ。
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著者
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藤木／徳彦‖著
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著者ヨミ
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ﾌｼﾞｷ,ﾉﾘﾋｺ
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著者
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有馬／邦明‖著
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著者ヨミ
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ｱﾘﾏ,ｸﾆｱｷ
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著者
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谷／利通‖著
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著者ヨミ
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ﾀﾆ,ﾄｼﾐﾁ
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著者
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手島／純也‖著
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著者ヨミ
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ﾃｼﾏ,ｼﾞｭﾝﾔ
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著者
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湯澤／貴博‖著
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著者ヨミ
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ﾕｻﾞﾜ,ﾀｶﾋﾛ
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著者
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高橋／雄二郎‖著
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著者ヨミ
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ﾀｶﾊｼ,ﾕｳｼﾞﾛｳ
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著者
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川手／寛康‖著
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著者ヨミ
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ｶﾜﾃ,ﾋﾛﾔｽ
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出版者
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ナツメ社
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出版者ヨミ
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ﾅﾂﾒｼｬ
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本体価格
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\3200
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内容紹介
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フランスをはじめとした欧州の秋冬の風物詩、ジビエ（野鳥獣）料理。飲食店でよく使われる野鳥獣を中心に、それぞれの肉の特徴や扱い方のコツ、料理を写真とともに紹介。狩猟及び捕獲の現場も取材する。
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ＩＳＢＮ(10桁)
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978-4-8163-6106-7
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出版年月,頒布年月等
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2016.9
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ページ数等
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175p
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大きさ
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26cm
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NDC9版
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596.33
所蔵情報
- 52183848
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- 所蔵館
- 富士見町
- 請求記号
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596.3
ｼ
- 資料区分
- 一般書
- 禁帯区分
- 資料状態
- 予約数
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0件