資料詳細
資料情報
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タイトル
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納豆
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タイトルヨミ
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ﾅｯﾄｳ
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サブタイトル
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原料大豆の選び方から販売戦略まで
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サブタイトルヨミ
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ｹﾞﾝﾘｮｳ/ﾀﾞｲｽﾞ/ﾉ/ｴﾗﾋﾞｶﾀ/ｶﾗ/ﾊﾝﾊﾞｲ/ｾﾝﾘｬｸ/ﾏﾃﾞ
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著者
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渡辺／杉夫‖著
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著者ヨミ
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ﾜﾀﾅﾍﾞ,ｽｷﾞｵ
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著者標目(著者紹介)
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１９３０年生まれ。宇都宮大学農学部農芸化学科において発酵を専攻。アルコール、醸造工業の試験研究に携わる。現在、鈴与工業株式会社取締役企画室長。納豆生産技術の開発に従事。
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出版者
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農山漁村文化協会
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出版者ヨミ
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ﾉｳｻﾝ/ｷﾞｮｿﾝ/ﾌﾞﾝｶ/ｷｮｳｶｲ
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本体価格
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\1619
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内容紹介
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栄養と機能性から注目を浴びる納豆。原料の選び方、蒸煮、発酵、保存などの生産方法から生産・販売計画・設備に関することまで解説。地元の大豆で納豆をつくるノウハウを教える。
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ＩＳＢＮ(10桁)
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4-540-00196-5
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出版年月,頒布年月等
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2002.3
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ページ数等
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120p
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大きさ
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21cm
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NDC9版
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619.6
所蔵情報
- 12211844
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- 所蔵館
- 茅野市本館
- 請求記号
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619
ﾜ
- 資料区分
- 一般書
- 禁帯区分
- 資料状態
- 21109270
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- 所蔵館
- 岡谷市本館
- 請求記号
-
619
ﾜ
- 資料区分
- 一般書
- 禁帯区分
- 資料状態
- 62066591
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- 所蔵館
- 原村
- 請求記号
-
619
ﾜ
- 資料区分
- 一般書
- 禁帯区分
- 資料状態
- 予約数
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