資料詳細 - 諏訪地域公共図書館

タイトル: パン
タイトルヨミ: ﾊﾟﾝ
サブタイトル: 委託栽培、製粉から開店まで
サブタイトルヨミ: ｲﾀｸ/ｻｲﾊﾞｲ/ｾｲﾌﾝ/ｶﾗ/ｶｲﾃﾝ/ﾏﾃﾞ
著者: 片岡／芙佐子∥著
著者ヨミ: ｶﾀｵｶ,ﾌｻｺ
著者標目(著者紹介): 広島県出身。ファーマーズベーカリー「カントリー・グレイン」を営む。２００１年、ＪＰ発芽食協会を設立、発芽食の研究とベジタリアン料理を研究。著書に「国産小麦＆天然酵母でパンづくり」。
出版者: 農山漁村文化協会
出版者ヨミ: ﾉｳｻﾝ/ｷﾞｮｿﾝ/ﾌﾞﾝｶ/ｷｮｳｶｲ
本体価格: \1905
内容紹介: 地場産、自家産の小麦でパンをつくって販売するにはどうするか？　小麦の品種選択から製粉、ブレンド・使い方、パンづくり、販売など、「地場産小麦のパン屋のひらき方」のノウハウを満載。
ＩＳＢＮ(10桁): 4-540-01150-2
出版年月,頒布年月等: 2002.3
ページ数等: 157p
大きさ: 21cm
NDC9版: 588.32

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