資料詳細 - 諏訪地域公共図書館

タイトル: 調理場という戦場
タイトルヨミ: ﾁｮｳﾘﾊﾞ/ﾄ/ｲｳ/ｾﾝｼﾞｮｳ
サブタイトル: 「コート・ドール」斉須政雄の仕事論
サブタイトルヨミ: ｺｰﾄ/ﾄﾞｰﾙ/ｻｲｽ/ﾏｻｵ/ﾉ/ｼｺﾞﾄﾛﾝ
著者: 斉須／政雄∥著
著者ヨミ: ｻｲｽ,ﾏｻｵ
著者標目(著者紹介): １９５０年生まれ。７３年渡仏、フランス料理界に１２年身を置く。８６年「コート・ドール」の料理長に就任、９２年からオーナー・シェフとして活躍。
著者: 木村／俊介∥聞き手
著者ヨミ: ｷﾑﾗ,ｼｭﾝｽｹ
出版者: 朝日出版社
出版者ヨミ: ｱｻﾋ/ｼｭｯﾊﾟﾝｼｬ
本体価格: \1800
内容紹介: ほんとうは人間の生き方から出るダシが「いちばんおいしいもの」なのです－。日本のフレンチレストラン最高峰「コート・ドール」オーナーシェフが、全身でつかみとってきた経験を語る。
ＩＳＢＮ(10桁): 4-255-00153-7
出版年月,頒布年月等: 2002.6
ページ数等: 268p
大きさ: 19cm
NDC9版: 596.23

52114632

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