資料詳細 - 諏訪地域公共図書館

タイトル: プリザービング
タイトルヨミ: ﾌﾟﾘｻﾞｰﾋﾞﾝｸﾞ
サブタイトル: 保存食と常備食
サブタイトルヨミ: ﾎｿﾞﾝｼｮｸ/ﾄ/ｼﾞｮｳﾋﾞｼｮｸ
著者: オーディド・シュウォーツ∥著
著者ヨミ: ｼｭｳｫｰﾂ,ｵｰﾃﾞｨﾄﾞ
著者標目(著者紹介): イスラエル生まれ。イギリスでテキスタイル・デザインを学ぶ。デザイナーを経て、フード・コンサルタントに転身。北ロンドンでデリカテッセンを経営。
著者: ［手塚／勲∥訳］
著者ヨミ: ﾃｽﾞｶ,ｲｻｵ
出版者: 山と渓谷社
出版者ヨミ: ﾔﾏ/ﾄ/ｹｲｺｸｼｬ
本体価格: \3000
内容紹介: プリザービングとは保存食作りのこと。ジャムやピクルスなどよく知られたテクニックを始め、薫製や塩漬け、乾燥、壺保存、フルーツカード、フルーツチーズなどあまり知られない処理法まで１５０品を紹介する。
ＩＳＢＮ(10桁): 4-635-81801-2
出版年月,頒布年月等: 1998.6
ページ数等: 192p
大きさ: 28cm
NDC9版: 596

12161872

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