資料詳細 - 諏訪地域公共図書館

タイトル: そば
タイトルヨミ: ｿﾊﾞ
サブタイトル: 手打ち・そばつゆの技法から開店まで
サブタイトルヨミ: ﾃｳﾁ/ｿﾊﾞﾂﾕ/ﾉ/ｷﾞﾎｳ/ｶﾗ/ｶｲﾃﾝ/ﾏﾃﾞ
著者: 服部／隆∥著
著者ヨミ: ﾊｯﾄﾘ,ﾀｶｼ
著者標目(著者紹介): １９４９年三重県生まれ。外資系事務機メーカーを経て、独立。現在、蕎麦工房「紗羅餐」を主宰し、そば店開業指導をするほか、出張蕎麦料理人、そば教室講師なども行っている。
出版者: 農山漁村文化協会
出版者ヨミ: ﾉｳｻﾝ/ｷﾞｮｿﾝ/ﾌﾞﾝｶ/ｷｮｳｶｲ
本体価格: \1524
内容紹介: ３カ月で習得できる手打ち独習メニュー、そばつゆの作り方の実際、献立の考え方と事例、店の立地・設計と献立の価格設定、そば粉の入手方法と製粉の実際など、そば屋開店アドバイザーとしてのノウハウを公開。
ＩＳＢＮ(10桁): 4-540-98191-9
出版年月,頒布年月等: 1999.3
ページ数等: 131p
大きさ: 21cm
NDC9版: 673.971

32141061

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