資料詳細 - 諏訪地域公共図書館

タイトル: お菓子生地づくりに困ったら読む本
タイトルヨミ: ｵｶｼ/ｷｼﾞｽﾞｸﾘ/ﾆ/ｺﾏｯﾀﾗ/ﾖﾑ/ﾎﾝ
著者: 山崎／正也∥著
著者ヨミ: ﾔﾏｻﾞｷ,ﾏｻﾔ
著者標目(著者紹介): 辻調理師専門学校卒業。エコール辻東京製菓主任教授。フランス・リヨンの「ベルナション」、フランス・ニースの「シエル・ダジュール」で研修。
著者: 辻調グループエコール辻東京∥監修
著者ヨミ: ｴｺｰﾙ/ﾂｼﾞ/ﾄｳｷｮｳ
出版者: 池田書店
出版者ヨミ: ｲｹﾀﾞ/ｼｮﾃﾝ
本体価格: \1550
内容紹介: プロを輩出する辻調グループの製菓教授が、お菓子の生地づくりを伝授。卵、砂糖、小麦粉など素材の役割から生地づくりの手順と応用、失敗しないコツとワザまで、写真とＱ＆Ａを交えてわかりやすく解説する。
ＩＳＢＮ(10桁): 978-4-262-13029-3
出版年月,頒布年月等: 2017.3
ページ数等: 175p
大きさ: 26cm
NDC9版: 596.65

41151735

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