資料詳細 - 諏訪地域公共図書館

タイトル: お茶の科学
タイトルヨミ: ｵﾁｬ/ﾉ/ｶｶﾞｸ
サブタイトル: 「色・香り・味」を生み出す茶葉のひみつ
サブタイトルヨミ: ｲﾛ/ｶｵﾘ/ｱｼﾞ/ｵ/ｳﾐﾀﾞｽ/ﾁｬﾊﾞ/ﾉ/ﾋﾐﾂ
著者: 大森／正司∥著
著者ヨミ: ｵｵﾓﾘ,ﾏｻｼ
著者標目(著者紹介): １９４２年生まれ。東京農業大学大学院農学研究科農芸化学専攻博士課程修了。大妻女子大学名誉教授。同大学「お茶大学」校長。日本茶普及協会理事長ほか。専門は食品科学、食品微生物学。
出版者: 講談社
出版者ヨミ: ｺｳﾀﾞﾝｼｬ
本体価格: \1000
内容紹介: 緑茶、紅茶、烏龍茶…。同じ「チャ」の樹の葉からできたものなのに、なぜ風味がこんなに違う？　「お茶のおいしさ」とは何なのか？　茶のルーツをたどり、最新研究からその秘密に迫る。一番おいしいお茶の淹れ方も伝授。
ＩＳＢＮ(10桁): 978-4-06-502016-6
出版年月,頒布年月等: 2017.5
ページ数等: 279p
大きさ: 18cm
NDC9版: 619.8
ＮＤＣ10版: 619.8

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