資料詳細 - 諏訪地域公共図書館

タイトル: 魚っ食いのための珍魚食べ方図鑑
タイトルヨミ: ｻｶﾅｯｸｲ/ﾉ/ﾀﾒ/ﾉ/ﾁﾝｷﾞｮ/ﾀﾍﾞｶﾀ/ｽﾞｶﾝ
著者: 西潟／正人∥著
著者ヨミ: ﾆｼｶﾞﾀ,ﾏｻﾋﾄ
著者標目(著者紹介): １９５３年新潟県生まれ。地魚料理店「魚屋」を、神奈川県逗子市で営む。東京海洋大学海洋生命科学部非常勤講師。著書に「魚で酒菜」「とっておき漁師料理」「漁師直伝」など。
出版者: 緑書房
出版者ヨミ: ﾐﾄﾞﾘ/ｼｮﾎﾞｳ
本体価格: \2500
内容紹介: アカグツ、ノコギリザメ、シビレエイ…。マイナーでもおいしい珍魚１７０種を、料理人の視点から９２項目に分類。下ろし方や調理法を写真でわかりやすく解説する。珍魚の生物学的特徴や食材としての個性なども紹介。
ＩＳＢＮ(10桁): 978-4-89531-298-1
出版年月,頒布年月等: 2017.7
ページ数等: 221p
大きさ: 21cm
NDC9版: 596.35
ＮＤＣ10版: 596.35

12295909

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