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資料詳細



資料情報

タイトル
小麦粉の科学
タイトルヨミ
コムギコ/ノ/カガク
著者
大楠/秀樹‖著
著者ヨミ
オオクス,ヒデキ
著者標目(著者紹介)
九州大学大学院農学研究科修士課程修了。日本製粉株式会社フードリサーチセンター副センター長兼基礎技術研究所長。米国穀物化学会会員。米国化学会会員。
出版者
日刊工業新聞社
出版者ヨミ
ニッカン/コウギョウ/シンブンシャ
本体価格
\1600
内容紹介
食品としての消費量も多く、多様な食べ方が可能なオールラウンドプレーヤー、小麦粉。粗い小麦粉と細かい小麦粉の違い、イタリアのパスタ・ピザと小麦粉の関係など、その面白さと不思議さをわかりやすく紹介する。
ISBN(10桁)
978-4-526-07749-4
出版年月,頒布年月等
2017.9
ページ数等
157p
大きさ
21cm
NDC9版
619.3
NDC10版
619.3

所蔵情報

12296303
所蔵館
茅野市本館
請求記号
619 オ
資料区分
一般書
禁帯区分
資料状態
52186147
所蔵館
富士見町
請求記号
619.3 オ
資料区分
一般書
禁帯区分
資料状態

予約数
0件

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