資料詳細 - 諏訪地域公共図書館

タイトル: 料理の科学大図鑑
タイトルヨミ: ﾘｮｳﾘ/ﾉ/ｶｶﾞｸ/ﾀﾞｲｽﾞｶﾝ
著者: スチュアート・ファリモンド∥著
著者ヨミ: ﾌｧﾘﾓﾝﾄﾞ,ｽﾁｭｱｰﾄ
著者標目(著者紹介): コミュニケーター。医師。教師。食品科学を専門とし、テレビやラジオ、イベントなどに出演。『ニュー・サイエンティスト』誌、『インデペンデント』紙など国内外の専門誌や新聞に記事を執筆。
著者: 辻静雄料理教育研究所∥日本語版監修
著者ヨミ: ﾂｼﾞ/ｼｽﾞｵ/ﾘｮｳﾘ/ｷｮｳｲｸ/ｹﾝｷｭｳｼﾞｮ
著者: 熊谷／玲美∥訳
著者ヨミ: ｸﾏｶﾞｲ,ﾚﾐ
著者: 渥美／興子∥訳
著者ヨミ: ｱﾂﾐ,ｷｮｳｺ
出版者: 河出書房新社
出版者ヨミ: ｶﾜﾃﾞ/ｼｮﾎﾞｳ/ｼﾝｼｬ
本体価格: \4600
内容紹介: 料理についてのさまざまな難問を１６０以上集め、最新の科学に基づいて、有意義で実用的な答えを提示。広く使われている料理の手順やテクニック、キッチンに最高の道具をそろえるためのガイドも収録。
ＩＳＢＮ(10桁): 978-4-309-25382-4
出版年月,頒布年月等: 2018.10
ページ数等: 256p
大きさ: 27cm
NDC9版: 596
ＮＤＣ10版: 596

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