資料詳細 - 諏訪地域公共図書館

タイトル: 牡蠣の歴史
タイトルヨミ: ｶｷ/ﾉ/ﾚｷｼ
著者: キャロライン・ティリー∥著
著者ヨミ: ﾃｨﾘｰ,ｷｬﾛﾗｲﾝ
著者標目(著者紹介): 食物史家。芸術家。２０年間にわたって食品をモチーフにした装飾品や芸術作品を作り続けてきた。全米調理師協会が認定する最高位のマスターシェフの資格も持つ。
著者: 大間知／知子∥訳
著者ヨミ: ｵｵﾏﾁ,ﾄﾓｺ
出版者: 原書房
出版者ヨミ: ﾊﾗ/ｼｮﾎﾞｳ
本体価格: \2200
内容紹介: 有史以前から食べられ、２千年以上前から養殖もされてきた牡蠣の歴史を紹介。古今東西の牡蠣料理、牡蠣の保護、「世界の牡蠣産業の救世主」である日本の牡蠣についてもふれる。レシピ、牡蠣の保存法と殻の開け方も収録。
ＩＳＢＮ(10桁): 978-4-562-05561-6
出版年月,頒布年月等: 2018.11
ページ数等: 188p
大きさ: 20cm
NDC9版: 664.71
ＮＤＣ10版: 664.71

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