資料詳細 - 諏訪地域公共図書館

タイトル: パスタ入門
タイトルヨミ: ﾊﾟｽﾀ/ﾆｭｳﾓﾝ
著者: 小矢島／聡∥共著
著者ヨミ: ｺﾔｼﾞﾏ,ｻﾄﾙ
著者標目(著者紹介): マ・マーマカロニ（株）Ｒ＆Ｄ品質グループ・グループリーダー。パスタの研究開発等に携わる。
著者: 塚本／守∥共著
著者ヨミ: ﾂｶﾓﾄ,ﾏﾓﾙ
著者標目(著者紹介): マ・マーマカロニ（株）常任監査役。パスタの商品開発等に携わる。日本調理食品研究会理事。
出版者: 日本食糧新聞社
出版者ヨミ: ﾆﾎﾝ/ｼｮｸﾘｮｳ/ｼﾝﾌﾞﾝｼｬ
本体価格: \1200
内容紹介: パスタの定義や歴史から、種類、原料および商品特性、製造法、栄養と料理、産業構造と業界状況、パスタ製造に関連する法規制まで解説する。日本の「パスタ元年」から６０余年、改めて「パスタ」を俯瞰する一冊。
ＩＳＢＮ(10桁): 978-4-88927-268-0
出版年月,頒布年月等: 2018.11
ページ数等: 8,175p
大きさ: 18cm
NDC9版: 619.39
ＮＤＣ10版: 619.39

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