資料詳細
資料情報
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タイトル
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フランス式おいしい調理科学の雑学
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タイトルヨミ
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ﾌﾗﾝｽｼｷ/ｵｲｼｲ/ﾁｮｳﾘ/ｶｶﾞｸ/ﾉ/ｻﾞﾂｶﾞｸ
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サブタイトル
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料理にまつわる７００の楽しい質問
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サブタイトルヨミ
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ﾘｮｳﾘ/ﾆ/ﾏﾂﾜﾙ/ﾅﾅﾋｬｸ/ﾉ/ﾀﾉｼｲ/ｼﾂﾓﾝ
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著者
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アルテュール・ル・ケンヌ‖著
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著者ヨミ
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ﾙ･ｹﾝﾇ,ｱﾙﾃｭｰﾙ
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著者標目(著者紹介)
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料理研究家。アートディレクター。著書に「フランス式おいしい肉の教科書」など。
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著者
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ヤニス・ヴァルツィコス‖絵
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著者ヨミ
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ｳﾞｧﾙﾂｨｺｽ,ﾔﾆｽ
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著者
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広野／和美‖訳
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著者ヨミ
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ﾋﾛﾉ,ｶｽﾞﾐ
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出版者
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パイインターナショナル
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出版者ヨミ
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ﾊﾟｲ/ｲﾝﾀｰﾅｼｮﾅﾙ
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本体価格
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\2550
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内容紹介
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ボールの底はなぜ丸い？ ブイヨンを作るときには塩を入れたらだめ？ 人参のおいしい茹で方は？ 料理がもっと楽しくなる、調理科学の入門書。おいしく調理するための理論と食材の特性を、イラストを交え質問形式で教えます。
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ＩＳＢＮ(10桁)
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978-4-7562-5350-7
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出版年月,頒布年月等
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2020.4
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ページ数等
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233p
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大きさ
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24cm
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NDC9版
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596.23
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ＮＤＣ10版
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596.23
所蔵情報
- 12357221
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- 所蔵館
- 茅野市本館
- 請求記号
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596.2
ﾙ
- 資料区分
- 一般書
- 禁帯区分
- 資料状態
- 予約数
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0件