資料詳細 - 諏訪地域公共図書館

タイトル: 鶏（とり）料理
タイトルヨミ: ﾄﾘﾘｮｳﾘ
サブタイトル: 部位別の基本と和洋中のレシピ
サブタイトルヨミ: ﾌﾞｲﾍﾞﾂ/ﾉ/ｷﾎﾝ/ﾄ/ﾜ/ﾖｳ/ﾁｭｳ/ﾉ/ﾚｼﾋﾟ
著者: 猪股／善人∥著
著者ヨミ: ｲﾉﾏﾀ,ﾖｼﾄ
著者標目(著者紹介): １９５０年長崎生まれ。９５年、東京・中目黒に「鳥よし」を開店。
著者: 江崎／新太郎∥著
著者ヨミ: ｴｻﾞｷ,ｼﾝﾀﾛｳ
著者標目(著者紹介): １９６２年東京生まれ。９４年、東京・青山に「青山えさき」を開店。
著者: 谷／昇∥著
著者ヨミ: ﾀﾆ,ﾉﾎﾞﾙ
著者: 出口／喜和∥著
著者ヨミ: ﾃﾞｸﾞﾁ,ﾖｼｶｽﾞ
出版者: 柴田書店
出版者ヨミ: ｼﾊﾞﾀ/ｼｮﾃﾝ
本体価格: \3200
内容紹介: 鶏を丸から各部位にさばいて下処理をし、加熱し、一品料理に仕上げるまでの基本工程をプロセス写真と共に詳しく解説し、鶏を使った和洋中の基本料理や創作料理のレシピを紹介。さらに鶏の分類、全国の国産銘柄鶏一覧を収録。
ＩＳＢＮ(10桁): 4-388-05981-1
出版年月,頒布年月等: 2005.9
ページ数等: 217p
大きさ: 26cm
NDC9版: 596.33

12209462

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