資料詳細 - 諏訪地域公共図書館

タイトル: 豆の歴史
タイトルヨミ: ﾏﾒ/ﾉ/ﾚｷｼ
著者: ナタリー・レイチェル・モリス∥著
著者ヨミ: ﾓﾘｽ,ﾅﾀﾘｰ･ﾚｲﾁｪﾙ
著者標目(著者紹介): フードシステム・インストラクター、食と文化の研究者、料理研究家。アリゾナ州の地産地消を推し進める組織「グッド・フード・ファインダー」の創設者。アリゾナ州立大学勤務。
著者: 竹田／円∥訳
著者ヨミ: ﾀｹﾀﾞ,ﾏﾄﾞｶ
出版者: 原書房
出版者ヨミ: ﾊﾗ/ｼｮﾎﾞｳ
本体価格: \2200
内容紹介: 豆は、高級食材ではないが、持続可能な社会を目指す現代の貴重なタンパク源として注目されている。大豆やインゲン豆のほか、世界の珍しい豆と料理法を多数紹介。人間と豆の９千年の歴史を読み解く。
ＩＳＢＮ(10桁): 978-4-562-05854-9
出版年月,頒布年月等: 2020.10
ページ数等: 186p
大きさ: 20cm
NDC9版: 616.7
ＮＤＣ10版: 616.7

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