資料詳細
資料情報
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タイトル
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スパイス・マトリックス
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タイトルヨミ
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ｽﾊﾟｲｽ/ﾏﾄﾘｯｸｽ
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サブタイトル
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個々のスパイスの特性をつかみ、食材や調味料とロジカルに組み合わせる
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サブタイトルヨミ
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ｺｺ/ﾉ/ｽﾊﾟｲｽ/ﾉ/ﾄｸｾｲ/ｵ/ﾂｶﾐ/ｼｮｸｻﾞｲ/ﾔ/ﾁｮｳﾐﾘｮｳ/ﾄ/ﾛｼﾞｶﾙ/ﾆ/ｸﾐｱﾜｾﾙ
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著者
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日沼／紀子‖著
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著者ヨミ
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ﾋﾇﾏ,ﾉﾘｺ
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著者標目(著者紹介)
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スパイス調合師として２０年以上の経験を踏まえたスパイスのスペシャリスト。企業の商品開発やメニュー開発を手掛ける他、企業研修・料理研修等で幅広く講座を行う。
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出版者
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誠文堂新光社
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出版者ヨミ
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ｾｲﾌﾞﾝﾄﾞｳ/ｼﾝｺｳｼｬ
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本体価格
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\4500
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内容紹介
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正しいスパイスの使い方をすれば、料理は必ず美味しくなる。「使うこと」を重視したスパイス分類、スパイスの特性のグラフ化・図説で、スパイスをロジカルに、視覚的に解説。さらに１１４のレシピも収録する。
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ＩＳＢＮ(10桁)
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978-4-416-52410-7
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出版年月,頒布年月等
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2024.2
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ページ数等
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271p
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大きさ
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26cm
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NDC9版
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596
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ＮＤＣ10版
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596
所蔵情報
- 12367446
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- 所蔵館
- 茅野市本館
- 請求記号
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596
ﾋ
- 資料区分
- 一般書
- 禁帯区分
- 資料状態
- 予約数
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0件