資料詳細 - 諏訪地域公共図書館

タイトル: 豆類の百科事典
タイトルヨミ: ﾏﾒﾙｲ/ﾉ/ﾋｬｯｶ/ｼﾞﾃﾝ
著者: 国分／牧衛∥編
著者ヨミ: ｺｸﾌﾞﾝ,ﾏｷｴ
著者標目(著者紹介): 岩手県生まれ。東北大学名誉教授。農学博士。
著者: 石本／政男∥編
著者ヨミ: ｲｼﾓﾄ,ﾏｻｵ
著者標目(著者紹介): 三重県生まれ。農業・食品産業技術総合研究機構作物研究部門所長。博士（農学）。
著者: 村本／光二∥編
著者ヨミ: ﾑﾗﾓﾄ,ｺｳｼﾞ
著者: 加藤／淳∥編
著者ヨミ: ｶﾄｳ,ｼﾞｭﾝ
著者: 谷口／亜樹子∥編
著者ヨミ: ﾀﾆｸﾞﾁ,ｱｷｺ
出版者: 朝倉書店
出版者ヨミ: ｱｻｸﾗ/ｼｮﾃﾝ
本体価格: \13000
内容紹介: 主要な豆類の生産から、機能性、加工利用、歴史、食文化に至るまでを網羅した、基本知識と最新の知見が満載の事典。雑豆や海外の豆類も取り上げ、２００以上の項目を見開き２ページで解説する。
ＩＳＢＮ(10桁): 978-4-254-40026-7
出版年月,頒布年月等: 2024.5
ページ数等: 14,516p
大きさ: 22cm
NDC9版: 616.7
ＮＤＣ10版: 616.7

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