資料詳細
資料情報
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タイトル
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サスエ前田式最高に旨い魚の仕立て術
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タイトルヨミ
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ｻｽｴ/ﾏｴﾀﾞｼｷ/ｻｲｺｳ/ﾆ/ｳﾏｲ/ｻｶﾅ/ﾉ/ｼﾀﾃｼﾞｭﾂ
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著者
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前田／尚毅‖著
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著者ヨミ
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ﾏｴﾀﾞ,ﾅｵｷ
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著者標目(著者紹介)
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静岡県焼津市生まれ。サスエ前田魚店の５代目店主。著書に「冷やしとひと塩で魚はグッとうまくなる」など。
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出版者
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産業編集センター
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出版者ヨミ
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ｻﾝｷﾞｮｳ/ﾍﾝｼｭｳ/ｾﾝﾀｰ
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本体価格
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\1700
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内容紹介
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目利き、さばき、脱水、冷やし、火入れ…。一流料理人が仕込み技術を学びにくる魚屋の店主が、魚の美味しさを最大限に引き出す仕立て方を紹介する。レシピ１７品も掲載。
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ＩＳＢＮ(10桁)
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978-4-86311-411-1
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出版年月,頒布年月等
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2024.7
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ページ数等
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119p
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大きさ
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21cm
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NDC9版
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596.35
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ＮＤＣ10版
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596.35
所蔵情報
- 21191233
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- 所蔵館
- 岡谷市本館
- 請求記号
-
596
ﾏ
- 資料区分
- 一般書
- 禁帯区分
- 資料状態
- 62163494
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- 所蔵館
- 原村
- 請求記号
-
596
ﾏ
- 資料区分
- 一般書
- 禁帯区分
- 資料状態
- 予約数
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0件