資料詳細 - 諏訪地域公共図書館

タイトル: おいしさの９割はこれで決まる！
タイトルヨミ: ｵｲｼｻ/ﾉ/ｷｭｳﾜﾘ/ﾜ/ｺﾚ/ﾃﾞ/ｷﾏﾙ
著者: 西村／敏英∥著
著者ヨミ: ﾆｼﾑﾗ,ﾄｼﾋﾃﾞ
著者標目(著者紹介): 東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。女子栄養大学教授。広島大学名誉教授。研究分野は「食肉と健康」「食べ物とおいしさ」など。編著書に「食品のコクとは何か」など。
出版者: 女子栄養大学出版部
出版者ヨミ: ｼﾞｮｼ/ｴｲﾖｳ/ﾀﾞｲｶﾞｸ/ｼｭｯﾊﾟﾝﾌﾞ
本体価格: \1500
内容紹介: 「搾りたての牛乳はなぜ濃厚に感じるの？」「油があるとおいしく感じるのはなぜ？」　食べ物のおいしさについて研究を続けてきた著者が、５０の素朴な疑問に答える。『栄養と料理』など掲載に新規の記事を加え書籍化。
ＩＳＢＮ(10桁): 978-4-7895-0928-2
出版年月,頒布年月等: 2024.8
ページ数等: 231p
大きさ: 21cm
NDC9版: 498.51
ＮＤＣ10版: 498.51

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