資料詳細 - 諏訪地域公共図書館

資料情報

タイトル: 自家製味噌のすすめ
タイトルヨミ: ｼﾞｶｾｲ/ﾐｿ/ﾉ/ｽｽﾒ
サブタイトル: 日本の食文化再生に向けて
サブタイトルヨミ: ﾆﾎﾝ/ﾉ/ｼｮｸﾌﾞﾝｶ/ｻｲｾｲ/ﾆ/ﾑｹﾃ
著者: 石村／眞一∥編著
著者ヨミ: ｲｼﾑﾗ,ｼﾝｲﾁ
著者標目(著者紹介): 岡山市生まれ。福島大学教育学部卒業。九州大学大学院芸術工学研究院教授。福岡県文化財保護審議会専門委員。日本文化藝術財団日本伝統文化振興賞受賞。著書に「まな板」など。
著者: 石村／由美子∥著
著者ヨミ: ｲｼﾑﾗ,ﾕﾐｺ
著者: 古賀／民穂∥著
著者ヨミ: ｺｶﾞ,ﾀﾐﾎ
著者: 齋田／佳菜子∥著
著者ヨミ: ｻｲﾀ,ｶﾅｺ
著者: 松田／茂樹∥著
著者ヨミ: ﾏﾂﾀﾞ,ｼｹﾞｷ
著者: 松村／順司∥著
著者ヨミ: ﾏﾂﾑﾗ,ｼﾞｭﾝｼﾞ
出版者: 雄山閣
出版者ヨミ: ﾕｳｻﾞﾝｶｸ
本体価格: \3000
内容紹介: 日本の食文化の形成と味噌の関連性、調理味噌の歴史、自家製味噌の現状と展望、安全で衛生的な味噌づくりの方法とそのメカニズムなど、日本の伝統的な文化を踏まえた自家製味噌を紹介。全国のこうじ店、桶・樽店の一覧も掲載。
ＩＳＢＮ(10桁): 978-4-639-03041-6
出版年月,頒布年月等: 2025.4
ページ数等: 9,313p
大きさ: 21cm
NDC9版: 588.6
ＮＤＣ10版: 588.6

所蔵情報

12370630

所蔵館: 茅野市本館
請求記号: 588 ｲ
資料区分: 一般書
禁帯区分
資料状態: 貸出中

32253076

所蔵館: 諏訪市
請求記号: 588.6 ｲ
資料区分: 一般書
禁帯区分
資料状態

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