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資料詳細
資料詳細
資料情報
タイトル
酢大全
タイトルヨミ
スタイゼン
著者
小泉/幸道‖著
著者ヨミ
コイズミ,ユキミチ
著者標目(著者紹介)
神奈川県横浜市生まれ。東京農業大学農学部醸造学科卒業。同大学名誉教授。別府大学客員教授、発酵文化推進機構副理事長、全国調味料・野菜飲料検査協会理事などを務める。博士(農芸化学)。
出版者
東京堂出版
出版者ヨミ
トウキョウドウ/シュッパン
本体価格
\3600
内容紹介
酢の歴史から製造方法、日本や世界でつくられる酢、流通と輸出入、健康効果、調味料以外の使い方、郷土料理や酢を使ったレシピまで、酢の“すべて”を網羅的に解説。Q&Aも掲載する。
ISBN(10桁)
978-4-490-21110-8
出版年月,頒布年月等
2025.7
ページ数等
253p
大きさ
21cm
NDC9版
588.6
NDC10版
588.6
所蔵情報
12370907
所蔵館
茅野市本館
請求記号
588 コ
資料区分
一般書
禁帯区分
資料状態
貸出中
52216817
所蔵館
富士見町
請求記号
588.6 コ
資料区分
一般書
禁帯区分
資料状態
予約数
0件
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