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資料詳細

資料情報

タイトル: 酢大全
タイトルヨミ: ｽﾀｲｾﾞﾝ
著者: 小泉／幸道∥著
著者ヨミ: ｺｲｽﾞﾐ,ﾕｷﾐﾁ
著者標目(著者紹介): 神奈川県横浜市生まれ。東京農業大学農学部醸造学科卒業。同大学名誉教授。別府大学客員教授、発酵文化推進機構副理事長、全国調味料・野菜飲料検査協会理事などを務める。博士（農芸化学）。
出版者: 東京堂出版
出版者ヨミ: ﾄｳｷｮｳﾄﾞｳ/ｼｭｯﾊﾟﾝ
本体価格: \3600
内容紹介: 酢の歴史から製造方法、日本や世界でつくられる酢、流通と輸出入、健康効果、調味料以外の使い方、郷土料理や酢を使ったレシピまで、酢の“すべて”を網羅的に解説。Ｑ＆Ａも掲載する。
ＩＳＢＮ(10桁): 978-4-490-21110-8
出版年月,頒布年月等: 2025.7
ページ数等: 253p
大きさ: 21cm
NDC9版: 588.6
ＮＤＣ10版: 588.6

所蔵情報

12370907

所蔵館: 茅野市本館
請求記号: 588 ｺ
資料区分: 一般書
禁帯区分
資料状態: 貸出中

52216817

所蔵館: 富士見町
請求記号: 588.6 ｺ
資料区分: 一般書
禁帯区分
資料状態

予約数: 0件

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