資料詳細
資料情報
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タイトル
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調理の科学おいしさの教科書
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タイトルヨミ
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ﾁｮｳﾘ/ﾉ/ｶｶﾞｸ/ｵｲｼｻ/ﾉ/ｷｮｳｶｼｮ
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サブタイトル
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しくみを知ればもっと楽しめる！
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サブタイトルヨミ
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ｼｸﾐ/ｵ/ｼﾚﾊﾞ/ﾓｯﾄ/ﾀﾉｼﾒﾙ
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著者
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石川／伸一‖監修
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著者ヨミ
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ｲｼｶﾜ,ｼﾝｲﾁ
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出版者
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ナツメ社
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出版者ヨミ
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ﾅﾂﾒｼｬ
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本体価格
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\1700
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内容紹介
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おいしさを解き明かす科学のエッセンスを、家庭の台所でも役立てられる形で紹介。「味」の知識や、塩もみ、加熱調理といった調理方法や食材の特性を、イラストを交えてわかりやすく解説する。
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ＩＳＢＮ(10桁)
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978-4-8163-7807-2
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出版年月,頒布年月等
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2026.1
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ページ数等
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223p
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大きさ
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21cm
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NDC9版
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596
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ＮＤＣ10版
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596
所蔵情報
- 12371928
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- 所蔵館
- 茅野市本館
- 請求記号
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596
ﾁ
- 資料区分
- 一般書
- 禁帯区分
- 資料状態
- 貸出中
- 予約数
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0件