諏訪地域公共図書館

⇒「ログイン」
トップページ > 検索・予約 > 資料詳細

資料詳細

資料情報

タイトル
おいしさを科学する
タイトルヨミ
ｵｲｼｻ/ｵ/ｶｶﾞｸ/ｽﾙ
著者
伏木／亨‖著
著者ヨミ
ﾌｼｷ,ﾄｵﾙ
著者標目(著者紹介)
１９５３年滋賀県生まれ。京都大学大学院を経て、京都大学農学研究科教授。専門は食品・栄養学。日本栄養・食糧学会評議員、日本香辛料研究会会長。著書に「コクと旨味の秘密」「魔法の舌」他。
出版者
筑摩書房
出版者ヨミ
ﾁｸﾏ/ｼｮﾎﾞｳ
本体価格
\720
内容紹介
日本の料理の基本はダシにある。カツオや昆布や煮干しなどからうま味成分を抽出した一般的なダシのほか、?油やみりんやソース、ケチャップ、味噌などさまざまな調味料もダシとして扱い、そのおいしさの本質に迫る。
ＩＳＢＮ(10桁)
4-480-68744-0
出版年月,頒布年月等
2006.9
ページ数等
147p
大きさ
18cm
NDC9版
596

所蔵情報

12247928
所蔵館
茅野市本館
請求記号
Y 596 ﾌ
資料区分
一般書
禁帯区分
資料状態
32148196
所蔵館
諏訪市
請求記号
Y 596 ﾌ
資料区分
児童書
禁帯区分
資料状態
予約数
0件
注意点
  • 画面上では貸出可能でも所在不明・汚損・破損等で貸出できない場合があります。
  • ホームページから予約するには図書館で利用登録及びパスワード・メールアドレス登録をする必要があります。
  • 雑誌の最新号は、次号受入までは貸出できませんのでご注意ください。
  • 岡谷各分室と茅野市民館・茅野各分室および信州風樹文庫の資料は予約できません。
  • 富士見町図書館のみが所蔵する漫画は、受取館は富士見町図書館のみとなります。他の館での受取を希望される場合は窓口で直接予約してください。
  • 視聴覚資料は予約できません。
予約
[戻る]
[このページの先頭へ]