資料詳細 - 諏訪地域公共図書館

タイトル: 自家製味噌のすすめ
タイトルヨミ: ｼﾞｶｾｲ/ﾐｿ/ﾉ/ｽｽﾒ
サブタイトル: 日本の食文化再生に向けて
サブタイトルヨミ: ﾆﾎﾝ/ﾉ/ｼｮｸﾌﾞﾝｶ/ｻｲｾｲ/ﾆ/ﾑｹﾃ
著者: 石村／眞一∥編著
著者ヨミ: ｲｼﾑﾗ,ｼﾝｲﾁ
著者標目(著者紹介): １９４９年岡山市生まれ。福島大学教育学部卒業。博士（工学）。専攻はデザイン史・デザイン文化論。九州大学大学院芸術工学研究院教授。福岡県文化財保護審議会専門委員。著書に「まな板」等。
著者: 石村／由美子∥［ほか］著
著者ヨミ: ｲｼﾑﾗ,ﾕﾐｺ
出版者: 雄山閣
出版者ヨミ: ﾕｳｻﾞﾝｶｸ
本体価格: \2800
内容紹介: 日本の食文化の形成と味噌の関連性、調理味噌の歴史、自家製味噌の現状と展望、安全で衛生的な味噌づくりの方法とそのメカニズムなど、日本の伝統的な文化を踏まえた自家製味噌を紹介。全国のこうじ店、桶・樽店の一覧も掲載。
ＩＳＢＮ(10桁): 978-4-639-02071-4
出版年月,頒布年月等: 2009.1
ページ数等: 9,310,4p
大きさ: 21cm
NDC9版: 588.6

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