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資料詳細

資料情報

タイトル
みりんの知識
タイトルヨミ
ﾐﾘﾝ/ﾉ/ﾁｼｷ
著者
森田／日出男‖編著
著者ヨミ
ﾓﾘﾀ,ﾋﾃﾞｵ
著者標目(著者紹介)
１９３７年愛知県生まれ。東北大学農学部農芸化学科卒業。宝酒造（株）調味料事業部門副本部長などを歴任。現在、モリタフードテクノ代表取締役社長。宝酒造（株）酒類・食品事業本部顧問。
出版者
幸書房
出版者ヨミ
ｻｲﾜｲ/ｼｮﾎﾞｳ
本体価格
\2800
内容紹介
アルコール分を多く含んだ甘い調味料「みりん」。独特の調理特性があり、日本料理の味に深みを与えているが、味噌や?油と比べて文献や調理方法の紹介が少ない。「本みりん」を取り巻く環境、調理、成分などについて詳解する。
ＩＳＢＮ(10桁)
4-7821-0235-6
出版年月,頒布年月等
2003.11
ページ数等
255p
大きさ
19cm
NDC9版
588.58

所蔵情報

21100743
所蔵館
岡谷市本館
請求記号
588 ﾓ
資料区分
一般書
禁帯区分
資料状態
62070838
所蔵館
原村
請求記号
588 ﾓ
資料区分
一般書
禁帯区分
資料状態
予約数
0件
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