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資料詳細

資料情報

タイトル: 外食業界のしくみ
タイトルヨミ: ｶﾞｲｼｮｸ/ｷﾞｮｳｶｲ/ﾉ/ｼｸﾐ
著者: 齋藤／訓之∥著
著者ヨミ: ｻｲﾄｳ,ｻﾄｼ
著者標目(著者紹介): １９６４年北海道生まれ。中央大学文学部文学科卒業。『喫茶店経営』編集者、『農業経営者』副編集長などを経て、フリーランス。著書に「農業成功マニュアル」など。
出版者: ナツメ社
出版者ヨミ: ﾅﾂﾒｼｬ
本体価格: \1350
内容紹介: 転換期にある外食産業の全体像をまとめるとともに、店舗のハードとソフトのしくみ、共通部門の仕事、食材の知識、外食産業の歴史、現在の課題や展望などをわかりやすく解説する。
ＩＳＢＮ(10桁): 978-4-8163-4787-0
出版年月,頒布年月等: 2009.12
ページ数等: 254p
大きさ: 19cm
NDC9版: 673.97

所蔵情報

62080535

所蔵館: 原村
請求記号: 673 ｻ
資料区分: 一般書
禁帯区分
資料状態

予約数: 0件

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